Mendoza fortalece su estrategia de oleoturismo y firma un acuerdo con el Consejo Oleícola Internacional

Mendoza dio un nuevo paso para consolidarse como destino de referencia en materia de oleoturismo y el Ente Mendoza Turismo (Emetur) suscribió un Memorando de Entendimiento con el Consejo Oleícola Internacional (COI), que permitirá profundizar la cooperación técnica, la capacitación, el intercambio de experiencias y la promoción del oleoturismo. La iniciativa busca integrar producción, gastronomía, paisaje, cultura y sostenibilidad, y proyectar a Mendoza como un destino internacional vinculado a la cultura del olivo y el aceite de oliva.

El acuerdo establece un marco de colaboración para impulsar iniciativas vinculadas al turismo olivícola, la capacitación, la innovación, la investigación, la transferencia de conocimientos, la valorización cultural y la promoción nacional e internacional.

“Este acuerdo representa un paso muy importante para Mendoza porque nos permite vincular nuestra estrategia de desarrollo del oleoturismo con una institución internacional de referencia”, señaló Gabriela Testa, presidenta del Emetur. 

“Queremos que el olivo sea también una puerta de entrada para descubrir Mendoza: sus paisajes, sus sabores, su gastronomía, su cultura productiva y la identidad de quienes trabajan cada día en nuestro territorio”, agregó la funcionaria mendocina. 

“La articulación con el sector privado y con otros destinos olivícolas del mundo es fundamental para construir una propuesta competitiva, sostenible y con verdadera proyección internacional.

“El crecimiento del turismo vinculado al AOVE forma parte de nuestro Plan de Desarrollo del Producto Oleoturístico de Mendoza https://media.mendoza.gob.ar/informacion-oficial/uploads/sites/18/2026/01/plan-producto-oleoturismo-mendoza.pdf, dentro de los conceptos acordados en el DIGAM (Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza) https://sitios.mendoza.gob.ar/turismo/planes-de-desarrollo/digam/, que construímos junto a referentes del sector privado y hoy es una guía para la provincia y referencia a nivel nacional e internacional”, finalizó Testa.

Una historia oleícola

La Argentina forma parte del Consejo Oleícola Internacional desde 2009, lo que otorga a este entendimiento una particular relevancia para Mendoza, una provincia donde el olivo forma parte de su paisaje productivo, su identidad gastronómica y su tradición agrícola.

El oleoturismo representa una oportunidad para ampliar y diversificar la oferta turística mendocina a partir de experiencias que permiten conocer los olivares, recorrer establecimientos productivos, descubrir los procesos de elaboración del aceite de oliva, participar de degustaciones y vincular estos productos con la gastronomía, el paisaje y la cultura local.

En este sentido, el convenio contempla el desarrollo de actividades conjuntas con productores, prestadores turísticos, instituciones académicas, organismos públicos y entidades privadas, además de acciones de capacitación destinadas a guías, establecimientos gastronómicos y otros actores vinculados con la cadena de valor del turismo olivícola.

También se prevé avanzar en la identificación y valorización de experiencias turísticas vinculadas al olivo, generar contenidos y materiales de difusión, organizar seminarios y encuentros técnicos, favorecer el intercambio de buenas prácticas y promover la participación de especialistas e instituciones mendocinas en espacios impulsados por el COI.

Una estrategia con mirada internacional

La firma del convenio forma parte de una agenda más amplia que el Emetur viene desarrollando para fortalecer el posicionamiento de Mendoza dentro del mapa internacional del oleoturismo.

Recientemente, Gabriela Testa y Marcelo Reynoso, junto al equipo de la Dirección de Desarrollo Turístico e Innovación del Emetur, mantuvieron un encuentro de trabajo con funcionarios y representantes del sector turístico de Istria, Esmirna, Jaén, Provenza, Toscana, Alentejo y Creta, además de funcionarios del Consejo Oleícola Internacional.

La reunión permitió conocer de primera mano experiencias y propuestas de distintos territorios olivícolas del mundo y profundizar los contactos que impulsa Mendoza con el propósito de avanzar en la conformación de una red internacional de oleoturismo.

El intercambio permitió, además, identificar oportunidades de cooperación y conocer modelos desarrollados en destinos que han logrado integrar la producción olivícola con el turismo, la gastronomía, el patrimonio y la identidad territorial.

Mendoza será sede de un encuentro internacional

Como parte de esta estrategia, Mendoza será sede el próximo 26 de noviembre de las Jornadas Internacionales de Oleoturismo, una iniciativa promovida por el EMETUR que tendrá como uno de sus momentos centrales la firma del Acta Constitutiva de la Alianza Internacional de Oleoturismo, con el auspicio del Consejo Oleícola Internacional.

La conformación de esta alianza representa un nuevo paso en la construcción de vínculos entre territorios olivícolas y apunta a generar un espacio permanente de intercambio, cooperación y promoción internacional.

Para Mendoza, el desafío es transformar la riqueza productiva del olivo en experiencias capaces de atraer nuevos visitantes y, al mismo tiempo, generar oportunidades para productores, establecimientos gastronómicos, prestadores turísticos y comunidades locales.

La identidad del olivo como experiencia turística

El Memorando de Entendimiento también pone en valor el carácter transversal del oleoturismo. El olivo no solo constituye un cultivo y el aceite de oliva un producto gastronómico: ambos forman parte de un paisaje, una historia, una cultura y una forma de vincularse con el territorio.

Desde esta perspectiva, la estrategia mendocina busca articular turismo, producción, gastronomía, cultura, innovación y sostenibilidad, incorporando criterios ambientales, sociales, económicos y culturales al desarrollo de nuevas propuestas.

La cooperación con el COI permitirá, además, fortalecer el acceso a conocimientos y experiencias internacionales y acompañar al sector privado en la mejora de la calidad de las propuestas, la generación de nuevos productos y su promoción en los mercados nacionales e internacionales.

Con esta agenda, Mendoza busca que el visitante pueda descubrir una nueva dimensión de la provincia: la de sus olivares y sus aceites, sus productores y sus sabores, incorporando al universo del vino y la gastronomía una experiencia que conecta directamente con el paisaje y la identidad productiva mendocina.

El acuerdo con el Consejo Oleícola Internacional y la futura conformación de la Alianza Internacional de Oleoturismo consolidan así una línea de trabajo que apuesta a que Mendoza no solo produzca aceite de oliva de calidad, sino que también convierta la cultura del olivo en una experiencia turística con identidad y alcance global.