Mendoza verificó que el 100% de los alimentos libres de gluten analizados cumple con la normativa vigente
El relevamiento abarcó 49 establecimientos de la provincia y permitió analizar 19 muestras comerciales. Ninguna superó el límite legal de gluten, según los estudios realizados por el laboratorio de la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial.
El Ministerio de Producción realizó un operativo de fiscalización y análisis de alimentos libres de gluten para verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria y fortalecer los controles sobre los productos disponibles para los consumidores.
El trabajo estuvo a cargo de la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial (DFCyTA) e incluyó inspecciones en establecimientos habilitados, toma de muestras comerciales y análisis de laboratorio. Los resultados confirmaron que las 19 muestras analizadas cumplieron con la legislación vigente y ninguna superó el límite máximo permitido de 10 miligramos de gluten por kilogramo de alimento.
El relevamiento se desarrolló sobre una parte representativa del padrón provincial registrado en el Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de Alimentos (SIFeGA), con el objetivo de contrastar los registros administrativos con los productos efectivamente disponibles en el mercado.
El operativo alcanzó a 49 establecimientos habilitados para trabajar con alimentos libres de gluten, lo que representa el 28,5% del padrón provincial de establecimientos con Registro Nacional de Establecimiento para Alimentos Libres de Gluten (RNE LG).
Las inspecciones se distribuyeron entre distintas delegaciones de la Dirección: 41 establecimientos correspondieron a la Delegación Central, que comprende las zonas Norte y Este; siete a San Rafael y uno a General Alvear.
A partir de este trabajo se extrajeron 19 muestras de productos comercializados, con especial atención a alimentos incluidos en la canasta básica para personas celíacas.
Análisis de laboratorio para garantizar la inocuidad
Las muestras fueron analizadas en el laboratorio de la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial (DFCyTA) mediante los métodos de enzimoinmunoensayo ELISA R5 Méndez y ELISA G12, utilizados para detectar gluten en alimentos. Además, el laboratorio se encuentra a disposición de establecimientos y productores de toda la provincia y la región para realizar análisis de alimentos y bebidas.
Los resultados indicaron que el total de las muestras evaluadas se encontraba dentro de los parámetros establecidos por el artículo 1383 del Código Alimentario Argentino y la Resolución Conjunta 32/2023.
Estos controles permiten verificar el cumplimiento de las condiciones exigidas para los alimentos identificados como “Libre de Gluten” o “Sin Gluten” y aportar información para la protección de los consumidores, especialmente de quienes deben excluir el gluten de su alimentación por razones de salud.
Según los registros consolidados en SIFeGA, Mendoza cuenta con 172 establecimientos con RNE LG vigente y 2.463 productos con Registro Nacional de Producto Alimenticio para Alimentos Libres de Gluten (RNPA LG) vigente.
Estos registros permiten identificar los establecimientos y productos habilitados, mientras que los controles en territorio y los análisis de laboratorio contribuyen a verificar que las condiciones declaradas se correspondan con la oferta comercial.
Como parte de la mejora continua, la Dirección prevé sostener los operativos de muestreo y análisis, fortalecer el seguimiento de la documentación técnica y acompañar al sector productivo en la adecuación a los requisitos sanitarios vigentes.
En este marco, también se recuerda a las empresas elaboradoras que el 2 de diciembre de 2026 vence el plazo de adecuación para incorporar el nuevo símbolo oficial “SIN GLUTEN”, establecido por la normativa nacional.
